• Ante una pieza entera de Queso ManchegoQueso Manchego 31

- El aspecto exterior del Queso Manchego es entramado y sus caras planas presentan líneas horizontales y verticales, dividiendo la superficie en cuatro partes idénticas.

- Color natural. Dependiendo de la curación del queso manchego puede variar del tono marfil al pardo. La corteza podrá ser recubierta de sustancias inactivas transparentes.

- En la etiqueta comercial debe figurar que se ha elaborado íntegramente con leche de oveja manchega, para evitar engaños al consumidor. También se podrá leer la palabra Manchego.Queso Manchego 32

Adherida a la etiqueta comercial se encontrará una contraetiqueta distintiva del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Manchego, con su logotipo. Numerada y seriada, garantiza que la pieza ha superado los controles de calidad.

Si se trata de una pieza de Queso Manchego con peso inferior a 1,500 Kgs. irá cruzada por una franja azul en su ángulo superior derecho.

- En la cara posterior del queso aparecerá un disco de caseína, donde también se podrá leer el término “Manchego”.

  • Ante una porción de Queso Manchego

Comprobar todas las características anteriores en alguna pieza entera de la marca en cuestión.Queso Manchego 33

El interior del queso debe lucir un color que puede ir del blanco al marfil, en función de su tiempo de maduración.

La pasta que forma el queso debe tener un aspecto homogéneo. El corte debe ser liso o presentar “ojos” pequeños y desigualmente repartidos por todas la superficie.

Si la cuña se presenta envasada al vacío en un film de plástico, deberá llevar una contraetiqueta con una franja verde  en su ángulo superior derecho.

Fuente: Consejo Regulador de la Denominación de Origen